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L'huile d'Olive vierge première pression à froid
Le goût de l'huile d'Olive varie selon les variétés d'Olives utilisées. Sa saveur qui va être plus ou moins fruitée va dépendre de la sélection des Olives, des conditions climatiques et du terroir d'origine.
Les Olives doivent être mûries à point, sélectionnées rigoureusement et pressées à froid par un procédé exclusivement mécanique.
Il faut environ 6 kg d'Olives pour obtenir 1 litre d'huile.
Les Olives sont cueillies au début de l'hiver à pleine maturité pour être apportées au moulin où elles sont lavées à l'eau froide et débarrassées des brindilles et feuilles.
Un broyage et un malaxage réalisé par un procédé exclusivement mécanique permet d'obtenir une pâte onctueuse.
Le pressage est effectué par le décanteur et les grignons sont éliminés. L'huile mélangée à de l'eau est obtenue après cette première pression.
La centrifugation permet de récupérer l'huile qui est filtrée sur un filtre en papier.
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L'huile d'olive peut être utilisée à haute température.
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L'acide linoléique stimule la croissance de l'enfant.
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Comme corps gras sans production nocive de cholestérol, elle est conseillée dans le prévention et le traitement des maladies cardio-vasculaires.
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Qualité de digestibilité : elle favorise le transit intestinal et les sécrétions biliaires
